Merluza Frita

La mostaza en polvo rebozada se comporta agresivamente y se convierte en el sabor y olor dominante, evitando que el pescado muestre su sabor natural. La mostaza Dijon consiste en granos integrales; este condimento tiene un aroma muy ligero con un amargor moderado. La masa de huevo se empapa suavemente con notas de mostaza, los granos se pegan a la pulpa de pescado. La merluza frita en salsa de mostaza será un plato presentable para una cena familiar festiva.

Productos:

• merluza - 800 g
• huevos - 2 piezas,
• Mostaza Dijon - 1 cucharada l.
• harina - 1 cucharada, limón - 1 pc,
• aceite de girasol - 100 ml,
• sal - 1 cucharadita,
• pimienta negra molida - 1/2 cucharadita

Secuencia de cocción:

1. La merluza de leche es una pequeña carcasa de pescado. La merluza con leche se puede freír entera y un pescado de tamaño estándar se corta en 2-3 partes.
2. Sin piel, los cadáveres de merluza se encurten rápidamente y el pescado terminado es más sabroso. La merluza de piel es un filete doble con hueso espinal en el interior. La piel se quita rápidamente del pescado descongelado: la carcasa se enjuaga con agua fría, se realizan cortes longitudinales a lo largo de la cresta, se quitan las aletas y se quita la piel con un cuchillo delgado.
3. Los cadáveres lavados se lavan y se exprimen ligeramente, apretando sus palmas. Corte medio limón, exprima el jugo y vierta los cadáveres preparados. Espolvorea la merluza con sal y pimienta negra. Las sales solo toman una pizca, y el resto se agrega a la masa. La merluza se conserva en vinagre en jugo de limón durante 10 minutos.
4. Rompa dos huevos pequeños o uno grande.
5. Mezcle los huevos con sal y mostaza Dijon.
6. Los cadáveres se sumergen en la masa y se ponen en marcha para que la carne esté bien saturada con una mezcla de huevo y mostaza.
7. Empane la merluza de la carcasa en harina.
8. La merluza se fríe en aceite vegetal durante 5-6 minutos por cada lado. Si el pescado se fríe a fuego lento, la masa se convierte en una cáscara blanda, solo las semillas de mostaza se fríen hasta que estén crujientes.
9. La mitad restante del limón se corta en círculos y se sirve con pescado frito. Decora los cadáveres con tiras de mostaza Dijon.
10. Por lo general, la merluza frita se sirve caliente, después de enfriar se vuelve dura. Pero el pescado frito en masa de mostaza es bueno en cualquier forma. Las canales enfriadas permanecen suaves y jugosas, huelen apetitosamente a limón y pimienta negra.
11. Pescado frito servido con puré de papas, gachas de trigo sarraceno, pilaf de verduras con arroz de grano largo. Una carcasa frita de merluza es suficiente para una porción.
12. La carne de una merluza láctea es particularmente tierna, no tiene la característica de fibrilación de los grandes filetes de pescado adulto. La merluza con leche rara vez se usa para platos molidos y picados, el propósito de este pescado es freír en masa o guisar en salsa.