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Muy a menudo, los jardineros toman carne de cerdo para asar, cortando las piezas más deliciosas del collar, la glándula suprarrenal, el omóplato o la espalda. Pero hoy queremos compartir con nuestros lectores una receta de brochetas de carne increíblemente deliciosas y fragantes. Después de probar trozos de carne empapados en agua mineral y encurtidos en jugo y ralladura de cítricos agridulces, que cuando se tuestan exudan un delicioso aroma picante de menta y adquieren un sabor delicioso, siempre se convertirán en fanáticos de esta receta.
Shish kebab ingredientes
Carne:
- lomo de res - 1 kg.
Guarnición:
- cebollas de varias variedades (Yalta azul, blanca, cebolla ordinaria) - 0.6 kg;
- pimiento vegetal rojo o naranja - 4 frutas grandes;
- salsa de soja ordinaria o con la adición de jengibre, ajo y champiñones - 1 taza;
- plumas de cebolla verde y / o ajo - 1 manojo;
- hierbas frescas de jardín al gusto (albahaca, cilantro, perejil, apio, eneldo, rúcula) - 1 manojo.
Adobo:
- limón - 1 pc .;
- toronja - 1 pc .;
- naranja - 1 pc .;
- menta fresca - 1 manojo;
- sal de marisco - 1 cucharadita;
- orégano (orégano fresco) - 5 hojas;
- aceite de semilla de oliva sin refinar - 35 ml;
- Agua mineral altamente carbonatada - 1 litro.
Cocinar un kebab suave
- Enjuague la carne y córtela en cubos pequeños.
- Colocar en una sartén esmaltada, llenar con refresco, cubrir con un plato y poner bajo opresión durante 1,5 horas.
- Prepare la marinada mezclando jugo recién exprimido de todas las frutas cítricas, ralladura de limón picada en un rallador fino, hojas de menta picadas, orégano y agregando aceite vegetal.
- Escurra el agua del recipiente, salar los trozos de carne, llenar con la marinada y mezclar bien.
- El tiempo mínimo para marinar carne es de 3 horas en el refrigerador.
- Lave las frutas de pimiento, retire las semillas y el lugar de fijación del tallo desde el interior, corte en 4-6 partes con platos.
- Ensarte la carne en porciones en brochetas secas, alternando con pimienta.
- Fríe la barbacoa en las brasas que quedan después de quemar leña de los árboles frutales en la parrilla.
- Pelar el nabo y cortarlo en anillos gruesos.
- Marinar las cebollas en salsa de soja durante varias horas.
- Simultáneamente con la barbacoa, freír las cebollas en una rejilla o brochetas.
- Enjuague verduras de hoja verde, plumas de cebolla y ajo.
- Sirva la carne en un plato con pimienta al horno y cebollas fritas en escabeche como guarnición, decorando la obra maestra con ramitas u hojas verdes. Alternativamente, el perejil, la albahaca y la rúcula se pueden picar finamente o rallar en una pasta, mezclada con aceite de oliva.
Según las revisiones de gourmets experimentados, el vino tinto seco, por ejemplo, Cabernet, agua mineral o koumiss, es perfecto para brochetas de carne. ¡Disfruta de tus reuniones de verano bajo la hoguera y la guitarra cada temporada!
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