COCINA DE CABALLA FRíA

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Este método de cocinar caballa ha sido probado por mí más de una vez. Y cree mi experiencia, no es peor que en un supermercado. Incluso hay una ventaja: es mucho más fresca.

Preparación de caballa.

Tomamos tres caballas de tamaño mediano.

Si está congelado, debe descongelar. Luego corta las cabezas, colas y aletas. Cortar el abdomen y quitar todo el interior. Enjuague bien y reserve por ahora.

Cocinar salmuera.

Vierta 1-2 litros de agua en la sartén y hierva. Luego tomamos la cáscara de cebolla de aproximadamente 3 cebollas y la bajamos al agua.

Cerramos la tapa y hierve durante otros 25 a 30 minutos a fuego reducido. Luego retirar del fuego y dejar enfriar por completo. Cuando el agua se haya enfriado, filtre. Cáscara que ya no necesitamos. Seguimos preparando la salmuera. En agua filtrada, agregue 1-2 cucharadas de azúcar, 3-4 cucharadas de sal gruesa y 1 cucharada de humo líquido. No más vertidos, uno es suficiente. Ahora mezcle todo bien.

Caballa de cocina.

Necesitamos platos que estén cubiertos con una tapa. Ponemos el pescado allí y lo llenamos con salmuera.

Ahora debes ponerlo en el refrigerador por un día. Si pescas en invierno, puedes dejarlo en el balcón. Después de 24 horas, sacamos el pescado y lo entregamos a otro barril. Luego poner en el refrigerador por otro día. Luego procedemos a la etapa final de preparación. Sacamos el pescado del refrigerador. Con un punzón, hacemos un agujero en la carcasa a unos 2 centímetros de la cola. Esto es necesario para colocar el gancho allí y colgarlo en el balcón.